Clik here to view.
Ehlikeyfin meyveyle ünsiyeti
Yazın ferahlatıcı etkisi sebebiyle tercih edilen meyve salataları kışın da hastalıktan korunmak için gerçek bir vitamin kaynağı olarak karşımıza çıkıyor.
View ArticleClik here to view.
Tatlı-Ekşi Karides
Karidesin her halini sevdiğimden bahsetmiştim sanırım, klasik güveç tarifini verdiğim yazıda. Aslında en güzel hali de sadece haşlayıp, ılık ılık üzerine zeytinyağ+limon+sarımsak dökülmüş halidir ya...
View ArticleClik here to view.
Mantar kavurma
Taze mantarla yapılan sıcak meze. Bir zamanlar İstanbul’un çayırlarından, koru ve ormanlarından rakı sofrasına oldukça zengin gıdalar katılırdı.
View ArticleClik here to view.
Ot kavurmaları
Yenebilir otların harlı ateşte zeytinyağı ve soğanla karıştıra karıştıra pişirilmesidir. Çiğden ve haşlandıktan sonra olmak üzere iki türlü kavurma şekli vardır.
View ArticleClik here to view.
Tarama
Rakı sofrasında İstanbulluların baş mezelerindendir. Şarküteriden alınan Alaşehir Gölü’nün alabalığından elde edilmiş somon rengindeki balık yumurtasının zarı soyulur.
View ArticleClik here to view.
Arnavut ciğeri
Rakı sofrasının demirbaşları arasında yer alan kadim meze. Püf noktalarına dikkat edilirse yapımı kolaydır.
View ArticleClik here to view.
Orospu Turşusu
Turşu, emek ve zaman isteyen güzel bir meze çeşididir. Oysa rakı sofrasına renk katan ve çabucak, zahmetsiz yapıldığından bu ismi alan söz konusu turşu, aynı zamanda iştah açıcıdır.
View ArticleClik here to view.
Çağla
Çok kısa süren mevsiminde rakı sofrasına çeşni katan meze. Badem ağacının mat açık yeşil renkli, oval şekilli, üzeri hafif tüylü, ekşi, genç meyvesidir.
View ArticleClik here to view.
Clik here to view.
Tahin Helvası
Tahin, şeker ve çöven otuyla yapılan, ustalık isteyen çarşı helvası; kışın rakı sofralarına final yapan tatlı.
View Article
